六堡茶如何醒茶

172人浏览 2024-05-18 11:15:04

6个回答

  • 情绵
    情绵
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    六堡茶是一种常见的普洱茶,醒茶是指将茶叶从密封的状态中唤醒,以提高茶叶的香气和口感。以下是醒茶的详细步骤:

    1. 准备醒茶器具:一只干净的紫砂壶或玻璃茶具、茶杯、茶盘、茶巾等。

    2. 温热茶具:用热水先温热茶具,可以倒入热水后晃动,倒掉热水。

    3. 取出茶叶:将装有六堡茶的密封袋或罐子打开,轻轻取出适量茶叶,一般每人4-5克左右(根据个人口味可以调整)。

    4. 清洗茶叶:将茶叶放入茶杯,倒入70℃-80℃的温水,然后迅速倒掉,这个步骤主要是清洗茶叶表面的灰尘和杂质。

    5. 浸泡茶叶:再次倒入70℃-80℃的温水,浸泡茶叶约10秒钟,然后迅速倒出茶汤,此次泡发的茶汤不饮用。

    6. 再次浸泡茶叶:继续倒入70℃-80℃的温水,浸泡茶叶,这次可以稍微延长时间,约15-20秒钟,此次泡发的茶汤也不饮用。

    7. 第三次浸泡:继续倒入70℃-80℃的温水,浸泡茶叶,此次泡发的茶汤可以饮用。茶汤颜色通常会比前两次更浅,因为前两次主要是用来唤醒茶叶。

    8. 接下来的泡发:从第四次开始,可以按照个人口味和茶叶的品质选择浸泡时间和水温。第四次浸泡可以延长至30秒左右,以后每次可以递增10-20秒。

    9. 倒掉过多的茶汤:在每次冲泡后,尽量将茶壶中的茶汤倒空,避免过长时间浸泡导致茶汤变得苦涩。

    通过以上步骤,六堡茶可以得到更好的唤醒,展现出其独特的香气和口感。醒茶的过程也是欣赏茶叶的过程,可以让茶叶逐渐展示出不同层次的风味。

  • doreen
    doreen

    冲泡前的“醒茶”,是一道很重要的环节。通俗地说,醒茶就是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来,使叶片自然地呼吸,唤醒茶质,凝聚茶香,醇厚口感。一些六堡生茶新茶,会带有些许的烟火味,通过醒茶同样也能产生消散效果。六堡熟茶一般都需要醒茶,特别是年份比较近的,要通过醒茶消去渥堆气。经过陈化后的六堡老茶,往往味道沉闷、香气涣散,很难展现其深沉饱满的韵味。醒茶,可以唤醒老茶的活性,消散杂味,使茶更加适口,醒茶的秘诀在此

  • 石心石意
    石心石意

    为了品饮到一泡口感上佳的好茶,为了不辜负了这杯茶汤,后发酵的茶类冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。但是可能很多人都不知道什么是醒茶,也不知道为何要醒茶。通俗来说,醒茶就是让尘封的茶叶通过与空气、水分的接触,慢慢苏醒过来。为什么要“醒”?那是因为茶叶在后发酵的转化过程中,慢慢的沉淀,远离了尘世,再次与我们相见时,它是钝化的,是羞涩的,所以需要我们用温暖却不太炙热的情怀去慢慢唤醒它。下面我们以六堡茶为例,简单说说醒茶两大法——干醒和湿醒。干醒六堡茶,是通过解散茶叶使之通风透气,让茶叶自然呼吸,散去本不应当属于茶叶的仓味、堆味等杂味,令茶叶恢复本质。而湿醒六堡茶是在干醒茶的基础上,用开水快速冲洗茶叶,帮助唤醒茶叶,有助于在正式冲泡时释放出最佳的茶汤和茶味。六堡茶干醒“干醒”是通过改变六堡茶的存储方式,达到唤醒茶叶、散除杂味的目的。六堡茶包装多为竹箩装散茶为主,竹箩通风透气效果佳,可将茶叶直接放在通风透气,无异味无强光直射的环境,使其与空气充分接触,对于老茶或洁净度较高的茶,2-3天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶,则需要一到两周的时间,以便更好的散去六堡茶叶中的杂味。如果是紧压茶,则需要用工具撬开,将茶放入陶罐等透风透气,无杂味的容器中自然存放一段时间,也可以达到醒茶的效果。六堡茶湿醒湿醒,也称为洗茶或润茶,通过叶片与热水的接触,可以提高六堡茶叶自身的温度,帮助叶片缓缓舒展,令六堡茶叶充分地苏醒过来,而且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘,在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。六堡茶湿醒的方法先用热水充分温热茶具,投入六堡茶,注入开水,立即倒出。洗茶1-2遍即可。时间的控制很关键,浸泡时间不能过长,如果时间过长,茶叶中浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出。六堡生茶和熟茶的茶性不同,洗茶的茶具也有差异,新的生茶杂味较少,可用盖碗醒茶;而熟茶仓储存放时间长,杂味、堆味较重,紫砂壶吸附性能好,故而用作熟茶醒茶更为合适。用紫砂和盖碗冲泡六堡茶熟茶,味道、口感会有很大的不同。本文由“六堡茶之家”编辑整理,参考资料:《六堡茶入门手册》。

  • 会飞的鱼爱吃虫
    会飞的鱼爱吃虫

    1、仓储存的散茶和大箩茶出仓后要痛风存放半个月以上,甚至更长的时间,仓味会逐渐减轻和转化。如果茶汤出现“紧”或者“涩”的情况,是茶叶经过长时间干仓储存,十分干燥,喝起来可能有“锁喉”之感,解决办法是将茶片剥散或摊开,置于通风处,待其自然“回润”,也增加其滋味之丰富及香气。

    2、泡最好用紫砂壶,或坭兴壶泡,可以吸收部分的仓味。

    3、茶(醒茶)两次以上,可以减少仓味。

  • 若溪
    若溪

    六堡菜是一道名菜。

    做法:

    1,取六堡茶20g,醒茶一次后,泡出第二道待用。

    2,将鸡斩小块,猪肉切约指甲大小的块,姜切块、拍松。

    3,烧一锅水,水沸后倒入猪肉焯至变色,捞出过冷水冲净浮沫待用;

    4,再倒入鸡块焯烫至变色,捞出过冷水冲净浮沫待用。

    5,取砂锅,放入焯过水的猪肉、鸡肉和姜,倒入冲泡好的六堡茶汤,并将滤器内的茶叶一并放入砂锅中,盖上砂锅盖儿。

    6,取蒸锅,一次加足水,放上蒸屉,将包裹好的砂锅放在蒸锅里,盖上蒸锅盖,大火烧开,转小火,一直保持蒸锅中的水沸腾状态,隔水炖约3个小时,取出,喝时调入适量盐即可。

  • 艾小墨
    艾小墨

    六堡茶,是一款越陈越香、越陈越好的传统名茶,在冲泡方法方面上有很多种,可以选择用功夫茶具,还可以用茶壶,也可以用茶锅去煮,冲泡手法方面的话,那么大家可以根据自己的喜好去决定。

    六堡茶可以冲泡几次?其实储存的年份,对冲泡次数方面的影响是非常大的。下面来了解相关冲泡步骤:

    1、容器:泡好一壶六堡茶,选择合适的容器是前提,冲泡六堡茶用选盖碗、紫砂壶或者坭兴陶茶壶均可,茶壶的容量要大些,便于茶叶冲泡中舒展张开。

    2、醒茶:醒茶一方面可以去除茶叶的浮尘和仓储过程产生的杂味,另一方面可以让茶香更纯正。冲入100℃的沸水,快速倒出。倒出水后可以闻叶底的香气,如果觉得香气不够纯正,可以重复醒茶一次。一般醒茶1-2次,速度要快,不要浸泡过长的时间。

    3、投茶量:一般是5-8克六堡茶叶,150ML的水,茶水比例在1:30左右,投茶量依据个人口味而定,喜欢浓茶的可以适当多投一些。

    4、冲泡时间:质量好的六堡茶可以泡15次以上。冲泡的时间头4泡15-20秒出茶,4泡过后延长到30-60秒。

    5、冲泡次数和:六堡茶比较耐泡,一般可以连续泡8-10次,直到汤味出现明显的水味。

    六堡茶的口感、香味、养生功效等各方面都是非常好的,尤其是在调整肠胃、祛湿除湿方面的效果尤为显著,因为对于亚健康人群来说,是非常适合饮用六堡茶的。

    可以煮五次左右,后边会变淡

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