六堡茶如何冲泡

60人浏览 2024-05-22 03:43:03

6个回答

  • 月半弯
    月半弯
    最佳回答

    六堡茶是一种著名的中国茶叶,其冲泡方法如下:

    1. 准备茶具:选用透气性好的紫砂壶或玻璃壶,茶杯、茶盘、茶叶匙、茶巾等。

    2. 温润壶具:将壶具用开水冲洗,使其温热。

    3. 取茶叶:取适量的六堡茶叶,每杯茶使用约3克茶叶即可。可以用茶匙量,不需要太精确。

    4. 温润茶杯:将茶杯用开水冲洗,使其温热。

    5. 预蒸茶叶:将六堡茶叶放入茶叶匙中,将开水倒入茶叶匙上,轻轻晃动茶叶匙,使茶叶均匀受热,预蒸茶叶,约5秒钟即可。

    6. 第一泡:将预蒸的茶叶放入壶中,用热水(不超过90℃)冲泡,注入水量约为茶壶容量的三分之一,稍微摇晃壶体,让茶叶均匀浸泡,待约10秒钟后,轻轻倒入茶杯。

    7. 第二泡及后续泡:将剩余的热水冲入壶中,待茶叶展开,以类似冲泡第一泡的方法分次倒入茶杯。六堡茶通常可以冲泡4至5次,每一泡的时间可以依个人口味进行调整,一般为10-30秒。

    8. 倒茶:冲泡完成后,将茶壶中的茶水倒尽,不要让茶叶在茶壶中浸泡太久,避免过度浸泡影响口感和品质。

    每一次冲泡的时间可以依个人口味和茶叶的具体情况进行调整,也可以根据茶叶的品质来决定茶叶的用量。希望以上步骤能帮助到您冲泡六堡茶。

  • 电竞少年
    电竞少年

    先将茶果壳用温水冲洗几遍,确保茶果壳干净。过去,煮茶用铁壶烧水,水的味道会有所不同,但如果直接用铁壶来煮茶果壳,煮出的茶汤水反而会偏黑,茶汤也会越煮越深。

    后来便选择陶瓷类的器皿来煮茶,或者用煮饮花茶的玻璃茶壶煮。茶叶和茶果壳按照2:1的比例,取茶12克,一起闷泡着喝,既有六堡的醇厚,又有茶果的甜润。

    六堡茶果的泡法六堡茶根据个人需求有不同的冲泡方法,下面介绍两种最为常用的泡法:1、入门泡法特点:简单易上手,适合大多数新手泡制六堡茶。温杯:用开水将茶具润一遍,以提高茶具的温度,并可以重新清洁茶具;投茶:按茶水1:25的比例冲泡,以便控制茶汤浓淡;润茶:将沸水润洗茶叶两遍,这里操作要快速,其主要目的是去掉六堡茶的浮沫并且醒茶;加水冲泡:从醒茶之后的第三泡就可以饮用了,一般六堡茶第四、五泡口感最好。2、盖碗(瓷)泡法特点:经典的泡法,泡出茶叶的真实口感,茶香浓郁。材料:盖碗一个、纯净水或矿泉水为;温杯:泡茶大多数需要先温杯,用烧开的水洗涤茶具,这样做是为了提高茶具的温度,并可以重新清洁茶具;投茶:盖碗(瓷)泡法的投茶量一般是茶叶占茶杯的1/3或者1/4处,如果是泡新茶可以再适量减少点,泡陈茶要适当加量;润茶:将沸水润洗茶叶两遍,这里操作要快速,其主要目的是去掉六堡茶的浮沫并且醒茶;加水冲泡:醒茶之后第三泡可以直接饮用了。冲泡过程中,根据茶汤的颜色来控制茶汤的浓度。

  • 惜兮
    惜兮

    六堡茶可以煮着喝,非常适合煮着喝。

    因为六堡茶属于陈年茶,里面的涩味随着岁月的沉淀已经褪去,变得醇厚浓郁,煮出来的茶汤味道也很黏滑、丝滑、甘甜。

    不仅老茶适合煮着喝,新茶煮着喝也很好喝。有句话叫越甜越甜。

    我是先泡三五道,然后再煮。

  • 瓦系桂花·Lee
    瓦系桂花·Lee

    方法如下: 

    a) 第一步 烫洗杯具:用沸水将盖碗(包括杯盖)、公道杯、品茗杯烫洗一遍; 

    b) 第二步 投入茶叶:将茶叶投入杯中,碎茶宜置于下层; 

    c) 第三步 润茶:向杯中注入沸水至稍有溢出,用杯盖刮去表面浮沫,约 3秒后将润茶的水倾入茶船或是水盂中,然后用沸水冲洗杯盖,并连续再润茶一次; 

    d) 第四步 正式冲泡:将沸水注入杯中至离杯口5毫米处,盖上杯盖,一定时间后将茶汤经过过滤网倒入公道杯中,然后分入各品茗杯中。

    准备一只盖碗(110ml)、8g六堡茶、一壶开水,首先用开水将茶具充分烫洗一遍,之后将8g六堡茶投入盖碗之中,采用定点注水的方式,循序渐进的将开水注入碗中,之后立马将茶汤倒出,第一泡为洗茶不饮用,再次注入开水后,静候5s左右即可将出汤滤出饮用。

  • 伊筱影
    伊筱影

    六堡茶虽是个小品类,但制作工艺却比较复杂且多样,因此外型、滋味差异也较大。过去,关于六堡茶的冲泡,我们也写过不少干货文章、视频,包括介绍茶器选择、水质水温、投茶量、注水等因素和细节,以及如何泡老茶等,泡、煮、闷等不同品饮方式。在此不再赘述,感兴趣的茶友在“六堡茶微刊”“往期内容”查阅。下面以三类不同工艺的六堡茶为例,简单介绍如何看茶、泡茶,譬如:

    ️1.发酵偏轻的传统工艺六堡茶

    ▲2020年原种六堡社前茶

    因只经过简单的初制加工,发酵程度偏轻,口感也最为青涩、爽口、回甘。

    冲泡时,投茶量可少些,5g茶叶对应100~120ml的水,洗茶一泡;正式品饮时前几泡可快进快出;后面适度增加坐杯时间(老茶客可增大投茶量)。不然口感会较为青涩、苦,除了盖碗冲泡,闷泡的方法品饮,也挺赞的。️2.处在中间的现代工艺热发酵六堡茶▲2013年双蒸双压六堡茶

    因在初制加工后,又经过焗堆发酵的精制加工,因此既保留了茶叶的活性,又使茶性变得温和,适合喜欢喝老生茶的茶友。

    在冲泡这类茶时,投茶量也适合少些,因茶力猛、发酵轻,建议与传统工艺六堡茶一样的冲泡茶水比。若投茶量多了或坐杯时间太久,容易感觉苦涩。双蒸双压的茶品,通常汤色显琥珀色,鲜爽耐泡,越泡越有滋味。️3.最为温和的现代工艺冷发酵六堡茶▲2015年槟榔香六堡茶

    因初制加工后再经过渥堆发酵的精制加工,因此茶性温和,汤色红浓,更适合脾胃虚弱的茶友。喝这种类型的六堡茶,投茶量可多些,以便喝到一口绵绸饱满的茶汤。通常,我们投茶7~8g,对应100~120ml的水,洗茶2泡,正式品饮时坐杯5到10秒。可根据个人口味偏好适度调整茶水比和坐杯时间。喝茶的意义在于,茶多变,泡茶的手法、方法也多变,我们在熟悉茶品的特性后,还要看茶、泡茶,看身体、选茶。

    六堡茶冲泡一定要注意水温。

    高温沸水冲泡:第一泡用沸水冲泡3到5秒后,倒掉,这一步是洗茶;六堡茶头两泡是不入口的,一般是三泡之后才好喝。第三泡再用沸水泡7到10秒后,把茶汤倒入茶杯中,即可品尝。六堡茶需要用沸水冲泡,但却不适合长时间浸泡,如掌握不好时间,很容易泡浓味道发苦。

  • 和久
    和久

    越来越多茶友喜欢喝六堡茶,并将它分享给自己的朋友,而一些初次接触六堡茶的茶友却反馈到:这个茶和自己平时喝过的铁观音、大红袍、肉桂等都不太一样,入口的时候并不惊艳,但是回味起来又很留恋。

    其实有不少茶友都对六堡茶感兴趣,但是却找不到品鉴六堡茶的门道,只是感觉喝到的六堡茶好像有些特别。于是,我们将品六堡茶的几个要点整理如下,希望能给想要接触六堡茶的茶友指出一条了解六堡茶的近路。关于六堡茶的冲泡,请看六堡茶微刊的上一条“问答”,在此不再赘述。※温馨提示:本文中仅以现代工艺六堡茶为例1.干茶:先看形,再看色六堡茶的干茶一般都没有完整的叶片,这是因为六堡茶在精制过程中需要经过切碎、拼配的步骤,拼配能够更好地调节六堡茶的滋味,切成小段也能让六堡茶的内含物质更好的析出。我们分别来看看散茶和紧压茶的干茶。

    散茶:条索匀整且干净,没有谷物之类的非茶类物质。以条索紧结、色泽黑褐油润为上,以色泽灰暗、条索松扁、皱褶、轻飘为下。

    ▲2008年陈香六堡茶紧压茶:六堡茶紧压茶的特点就是通过“蒸、压”,使茶叶形成“饼、砖、沱、箩”等形状,方便运输和存储。在看紧压茶的干茶时,除了按照散茶的标准看匀净度和条索之外,我们还可以观察:紧压茶表面是否平整、压制的松紧是否适度。相关阅读:「视频」六堡茶是紧压茶好还是散茶好?▲六堡茶紧压茶砖2.香气:清晰温和,令人愉悦

    通常在洗茶一道后,有经验的茶友都喜欢闻一下湿润的叶底。六堡茶叶底的香气不如绿茶那般清新鲜爽,但是也应该是让人愉悦的,清晰而温和,没有焦味、臭青味、霉味、杂味等。如果是新茶,可能还会出现轻微的堆味,但这属于正常现象。3.汤色:红而不艳,通透明亮

    六堡茶的汤色是独特的“中国红”,汤色透亮为上。但是造成六堡茶的汤色浑浊的原因有很多,我们不能一概而论。六堡新茶因为处于转化初期,茶性尚未稳定,因此茶汤可能会出现浑浊的现象。相关阅读:「讨论」你喝到六堡茶茶汤浑浊,可能与这些原因有关▲红浓透亮4.滋味:香型丰富,口感顺滑

    (1)从茶汤的香气来说:

    六堡茶的香型分类颇为丰富,有陈香、槟榔香、果香、松烟香、木香、铃兰香、菌花香、枣香、药香、参香等。我们取陈香、槟榔香、菌花香这三种常见的香型来讲。陈香:又叫陈味,是在六堡茶后期转化的过程中,茶叶内含物质发生氧化,产生多种芳香物质所带来的独特香气的统称,闻着自然柔和,有点类似我们走进老房子所闻到的干爽而沉稳的味道,让人愉悦;又像是一种时间沉淀的味道,让人感觉有年代感。陈香的出现,除了需要有足够的陈化时间之外,还需要到位的工艺,以及良好得当的存储环境。

    相关阅读:干货:你喝到的是六堡茶的陈香还是霉味?答案在这里!(收藏)▲2004年陈香六堡茶槟榔香:是六堡茶的一大特色香型。在清朝嘉庆年间,六堡茶就是以其独特的槟榔香而被评为全国二十四名茶之一。榔香不只是嗅觉意义上的“香”,而是一种综合了嗅觉、味觉、触觉等多种感官感受,也是一种使人愉悦的茶韵。品尝时,我们会感受到一种类似淡雅果香、回味呈现甘味,有时还伴有轻微的木、涩、麻、苦等滋味。菌花香:有“金花”的六堡茶会有一种微甜的菌花香。在六堡茶的干茶表面,有时候我们会看到一些金黄色或淡黄色的小颗粒,宛如“金花”。它是六堡茶中的有益菌孢子群落。“金花”是六堡茶良好品质的体现之一。有金花的六堡茶,说明在茶叶的陈化过程当中,形成过有益的菌类,这些菌类所分泌的酶,促使了六堡茶往更好的方向转化,对改善茶叶滋味品质和养生功效起到了积极的作用。

    相关阅读:「解答」茶友们关心的六堡茶“金花”问题▲80年代金花六堡茶(2)从茶汤的口感来说:

    六堡茶的口感与轻发酵茶类有明显的区别。好的六堡茶,入口顺滑,有汤感,而且让人感觉到茶汤在舌面上“缓缓化开”。有的茶友会把这种感觉形容成“米汤”,其实这种口感能细分成:厚度、滑度、甜度、纯度四个“度”。厚度:指的是滋味丰富,多种不同的味道和谐配合在一起,给人饱满厚实的感受。体现在品茶时,口腔中会留存有略微粘稠的胶质感。相关阅读:「讨论」茶汤中的“厚薄”与“浓淡”滑度:指的是一种润、滑的口腔感受,并且与厚度有密切的关系。茶汤越醇厚,相应地品饮时的柔润感也会越明显。甜度:六堡茶的“甜”不像糖那般浓烈,而通常是入口之后就缓缓化开的清甜。纯度:纯度是黑茶发酵工艺精湛与否的重要指标。纯度好的六堡茶汤喝起来是非常干净舒服的,而混有杂味、异味的六堡茶就是纯度不好的表现。六堡茶还有一个比较重要的“度”,就是“耐泡度”。用盖碗冲泡能达到10泡左右,甚至更多。我们能够细细品味每一泡茶汤的些许变化,也不失为一大乐趣。5.体感:全身舒泰,愉悦畅快

    品饮六堡茶,最后还是要“从口感回归体感”。

    不同于绿茶的鲜爽、红茶的甜香、乌龙茶的高香,六堡茶富有层次感,喝后会感觉全身舒泰,身心愉悦畅快。于是,越来越多的茶人喜欢喝能使人宁静、安神、温和的六堡茶。比起那些入口便冲击力十足的茶,六堡茶应该算是“慢热型”的茶了。其貌不扬,其香不烈,其味不浓,但是能在每一泡的变化中让人靠近它、了解它。在这个推崇“快”的时代,六堡茶可能被认为是个异类,但它又是我们所需要的,因为它教会我们静心下来体会,并且在享受平静的过程中,温养着我们的身体。6.选茶之道,适口为珍六堡茶有红、浓、陈、醇的特点;有醇和、内敛、余韵悠长的风格;也有越陈越佳、中庸平和之美。对不同的茶类,应该有不同的品饮标准,每类茶都有各自的特点。比如茶青等级,绿茶以等级高为优,但是六堡茶却不能以等级论优劣。相关阅读:「干货」六堡茶:不同等级的品质特点,终于搞懂了!▲不同级别六堡茶的茶底和茶汤我们还是希望茶友们“适口为珍”。好茶没有标准,因此还是要寻找适合自己,能给自己带来愉悦感的茶。更多干货,请在《六堡茶微刊》“往期内容”查阅

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